Haal de witlofblaadjes los en verwijder de harde kern. Verwijder de harde steeltjes van de waterkers, en verdeel samen met het lof over een grote platte schaal. Verdeel de frambozen en de plakjes eendenborstfilet erover en besprenkel met het balsamicoglazuur en de olie. Bestrooi met versgemalen peper en serveer.